Soupe carotte–poireau–navet : La soupe réconfortante, saine et parfumée

La soupe carotte–poireau–navet est un grand classique des potages maison : simple, équilibrée, pleine de saveurs et idéalement réconfortante lors des journées fraîches. Les légumes mijotent doucement pour libérer toutes leurs saveurs, le céleri apporte une note aromatique, les carottes une douceur naturelle, les navets une pointe de caractère, et les poireaux une base végétale chaleureuse. Une soupe saine, légère et nourrissante, parfaite en entrée comme en repas léger.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 375 g de poireau
• 375 g de carotte
• 375 g de navet
• 375 g de céleri en branches
• 2 oignons
• 3 litres d’eau
• Sel
• Poivre

En option : une cuillère de crème ou de fromage blanc pour servir.

Instructions

1. Préparer les légumes.
   Épluchez les carottes et les navets, détaillez-les en rondelles et en quartiers. Coupez les poireaux en tronçons après les avoir soigneusement lavés. Émincez les oignons et coupez le céleri en dés.
2. Assembler dans la marmite.
   Placez tous les légumes dans une grande marmite. Salez légèrement. Couvrez avec les 3 litres d’eau froide.
3. Cuisson douce.
   Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à petits frémissements durant 45 minutes. Les légumes doivent être bien tendres.
4. Mixer.
   À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement veloutée selon vos préférences.
5. Assaisonner et servir.
   Ajustez le sel et le poivre, puis servez bien chaud. Ajoutez une cuillère de crème pour une texture plus gourmande.

Conseils et Astuces

1. Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour parfumer légèrement.
2. Variez la consistance : plus ou moins d’eau pour une soupe plus veloutée ou plus liquide.
3. Pour une soupe plus douce, ajoutez une pomme de terre qui donnera davantage de velouté.
4. Renforcez l’arôme avec un petit bouquet garni (thym + persil).
5. Sautez légèrement oignons et carottes avant cuisson pour accentuer la saveur.
6. Servez avec des croûtons maison pour plus de croquant.
7. Ajoutez une touche de cumin ou de curcuma pour une note chaude et colorée.
8. Conservez au frais 3 jours ou congelez en portions.
9. Mixez partiellement si vous aimez garder quelques morceaux de légumes.
10. Remplacez une partie de l’eau par un bouillon léger pour une soupe plus parfumée.

Variantes & Personnalisations

1. Soupe veloutée carotte–gingembre : ajoutez 1 cm de gingembre frais avant cuisson.
2. Soupe detox : remplacez la crème par du citron frais juste avant de servir.
3. Soupe campagnarde : ajoutez des pommes de terre ou des haricots blancs.
4. Soupe orientale : ajoutez curcuma, cumin et coriandre fraîche.
5. Version crémeuse : incorporez un nuage de crème ou lait de coco.
6. Soupe verte : ajoutez une poignée d’épinards 5 minutes avant de mixer.
7. Soupe épaisse façon moulinée : mixez seulement la moitié des légumes.

FAQ

Peut-on remplacer un des légumes ?

Oui, la recette reste excellente avec céleri-rave, patate douce, courgette ou pomme de terre.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Peut-on la faire sans mixeur ?

Oui, en version moulinée avec un presse-purée ou en laissant les légumes en morceaux.

L’eau peut-elle être remplacée par du bouillon ?

Oui, un bouillon léger donne une soupe encore plus parfumée.

Peut-on ajouter des protéines ?

Oui : lentilles corail, pois cassés ou pois chiches pour une version plus nourrissante.

Comment avoir une soupe très veloutée ?

Ajoutez une pomme de terre et mixez longuement pour obtenir une texture crémeuse.

Conclusion

La soupe carotte–poireau–navet est un véritable concentré de fraîcheur, de douceur et de bien-être. Facile, rapide et riche en légumes, elle s’adapte à toutes les envies et à tous les moments de la journée. Élégante dans sa simplicité, elle peut être servie telle quelle ou personnalisée en une multitude de variantes parfumées. Un indispensable des cuisines familiales, à refaire encore et encore !

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