Soupe Butternut Rôtie Onctueuse – Velouté Parfumé aux Épices et Carré Frais, Simple et Gourmand

Cette soupe de butternut rôtie est un véritable concentré de douceur et de parfums, un velouté riche et ensoleillé qui mélange la rondeur de la courge, la chaleur des épices et la finesse aromatique de l’huile d’olive. La butternut, une fois cuite, développe une texture soyeuse et un goût légèrement sucré qui s’accorde parfaitement avec la coriandre, les herbes et la muscade. L’ajout de carrés frais apporte une onctuosité irrésistible, tandis que les aromates viennent équilibrer l’ensemble pour offrir une soupe généreuse, chaleureuse et réconfortante. Rapide à préparer, parfaite pour un soir frais ou un repas léger, elle transforme un simple bol de soupe en un moment délicieusement parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes

Légumes et base

• 1 courge butternut (environ 800 g)
• 2 oignons (ou 1 très gros)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes

Épices et assaisonnements

• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1½ c. à café de muscade
• 1 c. à café de sel
• Poivre
• 2 c. à soupe d’ail haché
• 2 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à café de jus de citron

Pour le velouté

• 1 carré frais (ou 4 petits)

Pour la cuisson

• Environ 1 l d’eau

Instructions

1. Faites chauffer environ 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez-y le cube de bouillon pour obtenir une base parfumée.
2. Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.
3. Préparez les oignons et l’échalote : retirez le germe, puis coupez-les en lamelles fines afin qu’ils fondent bien à la cuisson.
4. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez le sel, la coriandre, le ras el hanout, la muscade, le poivre, l’ail et les herbes de Provence. Incorporez ensuite la butternut, les oignons et l’échalote.
5. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre et se coupe facilement.
6. Dans un mixeur, déposez les carrés frais, l’huile d’olive et le jus de citron.
7. Ajoutez d’abord les morceaux de butternut et d’aromates cuits, puis versez progressivement le bouillon chaud.
8. Mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté lisse, en ajustant la quantité de liquide selon la consistance désirée.
9. Goûtez votre soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant épices ou sel selon vos préférences.
10. Servez bien chaud, idéalement avec un filet d’huile d’olive ou quelques herbes pour la finition.

Conseils et Astuces

1. Pour un goût encore plus intense, faites rôtir les dés de butternut au four avant de les ajouter au bouillon.
2. Si vous aimez les saveurs plus épicées, augmentez légèrement le ras el hanout ou ajoutez une pointe de curry doux.
3. Pour une texture très onctueuse, ajoutez un peu plus de carrés frais ou une touche de crème.
4. Conservez un peu de bouillon à part pour ajuster la texture après mixage.
5. Ajoutez quelques graines de courge toastées au moment du service pour un contraste croquant.
6. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la cocotte pour une préparation plus rapide.
7. Si la soupe est trop épaisse, rallongez-la petit à petit pour garder le contrôle de la consistance.
8. Pour une version plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier dans le bouillon puis retirez-la avant mixage.
9. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement.
10. Pour une soupe plus douce, remplacez la moitié de l’eau par du lait végétal neutre.

Variantes & Personnalisations

1. Ajoutez une pomme coupée en dés pour une note fruitée délicate.
2. Remplacez le carré frais par du yaourt nature pour une version plus légère.
3. Ajoutez du gingembre frais râpé pour une touche plus vive.
4. Soupe plus colorée : incorporez une carotte ou un poivron doux.
5. Variante parfumée : ajoutez une pointe de cumin ou de paprika doux.
6. Pour une version plus gourmande, servez avec des croûtons à l’ail.
7. Ajoutez un filet de lait de coco pour une inspiration exotique subtile.

FAQ

Pourquoi mixer les carrés frais avec la butternut ?

Ils apportent une onctuosité naturelle et une texture très veloutée.

Peut-on remplacer les épices ?

Oui, cette recette est très flexible : curry doux, cumin, paprika ou même curcuma se marient bien avec la butternut.

Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?

Mixez longuement et ajoutez le bouillon progressivement jusqu’à obtention d’un velouté homogène.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe très bien et ses arômes gagnent même en profondeur.

Le citron est-il indispensable ?

Il apporte une touche vive qui équilibre la douceur de la butternut, mais vous pouvez l’ajuster selon vos goûts.

Comment éviter une soupe trop épaisse ?

Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude pendant le mixage.

Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, la recette fonctionne aussi très bien avec potimarron ou courge musquée.

Conclusion

Cette soupe de butternut rôtie est un véritable festival de douceur et d’épices, parfaite pour réchauffer un repas tout en apportant une touche parfumée et raffinée. Facile à préparer, personnalisable et délicieusement veloutée, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Servez-la bien chaude, et savourez chaque cuillerée.

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