Raclette au Four ultra Fondante, Gratinée en Couches Pour un Plat Gourmand

Voici une manière ultra gourmande de revisiter la raclette traditionnelle : tout passe au four, en couches généreuses, pour un gratin fondant et irrésistible. Ce format convivial transforme le fromage en une plaque dorée et coulante qui nappe les pommes de terre parfumées à l’oignon et à l’ail. Simple, crémeux, parfumé et parfait pour un repas chaleureux, ce plat réunit tout l’esprit de la raclette avec la facilité du gratin. Une recette idéale pour les tablées gourmandes et les moments de partage.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Légumes et aromates

• 8 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail

Produits laitiers

• Fromage à raclette à volonté
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 g de beurre

Assaisonnement

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser tiédir.
2. Éplucher l’oignon puis le couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et y faire revenir l’oignon et la gousse d’ail écrasée ou finement hachée.
3. Éplucher les pommes de terre encore tièdes puis les couper en lamelles épaisses, régulières pour une cuisson uniforme.
4. Ajouter les lamelles de pommes de terre dans la poêle contenant l’oignon et l’ail. Mélanger délicatement pour éviter de les écraser.
5. Incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes afin que les pommes de terre s’imprègnent des arômes.
6. Assaisonner avec le sel et le poivre tout en goûtant pour ajuster à votre préférence.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Verser une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin. Recouvrir généreusement de fromage à raclette.
9. Répéter l’opération en alternant couches de pommes de terre et de fromage.
10. Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et commence à gratiner.
11. Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade fraîche pour équilibrer la gourmandise.

Conseils et Astuces

• Variez les pommes de terre : les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine tiennent particulièrement bien à la cuisson.
• Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de paprika ou un peu d’oignon rouge émincé finement.
• Si vous aimez la raclette très gratinée, passez le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
• Évitez de trop remuer les pommes de terre dans la poêle pour ne pas les réduire en purée.
• Réservez un peu de fromage pour gratiner la dernière couche de manière très généreuse.
• Remplacez la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
• Ajoutez quelques champignons poêlés ou des poivrons rôtis pour enrichir la préparation.
• Pour une raclette encore plus parfumée, frottez une gousse d’ail contre les parois du plat avant de le garnir.
• Vous pouvez préparer la base de pommes de terre en avance et ne gratiner qu’au moment de servir.
• Si la sauce semble trop sèche, ajoutez une cuillère de crème ou un filet de lait avant d’enfourner.

Variantes & Personnalisations

• Version forestière avec champignons revenus au beurre.
• Variante légumes d’hiver avec courge rôtie ou poireaux fondus.
• Raclette épicée avec une pointe de piment doux et d’ail confit.
• Version méditerranéenne avec olives noires et tomates séchées.
• Raclette végétarienne complète avec courgettes et aubergines grillées.
• Version « extra fromage » en ajoutant une couche de mozzarella ou de reblochon.
• Raclette express en utilisant des pommes de terre déjà cuites à la vapeur.

FAQ

Peut-on remplacer le fromage à raclette ?
Oui, vous pouvez utiliser du morbier, du reblochon ou même un fromage fondant type tomme.

Pourquoi précuire les pommes de terre ?
Elles doivent être tendres avant le passage au four pour garantir un gratin homogène et fondant.

La crème est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une onctuosité agréable. Elle peut être remplacée par du fromage blanc ou un peu de lait.

Comment obtenir un gratin très doré ?
Finissez la cuisson sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez les couches puis gratinez juste avant de servir pour conserver le fondant du fromage.

Quel accompagnement servir avec ?
Une salade verte, des cornichons ou des légumes croquants équilibrent parfaitement la richesse du plat.

Conclusion

La raclette au four façon gratin est une alternative irrésistible à la raclette traditionnelle. Facile à préparer, généreuse et pleinement fondante, elle met tout le monde d’accord autour de la table. Ses couches de pommes de terre parfumées et son fromage qui se transforme en plaque dorée créent un plat réconfortant, parfait pour un moment gourmand à partager. À refaire aussi souvent que vous en aurez envie.

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