Hachis parmentier au poulet

Introduction

Le hachis parmentier au poulet est une alternative douce, savoureuse et familiale au parmentier classique. Plus léger tout en restant généreux, il associe une purée de pommes de terre onctueuse à une garniture de poulet fondante, parfumée aux herbes de Provence et légèrement crémée. Les champignons apportent de la profondeur, les tomates une touche de douceur, et le fromage gratiné vient parfaire l’ensemble avec une belle note gourmande. Ce plat complet, réconfortant et facile à préparer est idéal pour les grandes tablées et se prête parfaitement aux repas préparés à l’avance.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Base

• 500 g de filet de poulet
• 12 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 boîte moyenne de champignons de Paris en morceaux
• 1 cube de bouillon de volaille

Crémage et liant

• 20 cl de crème liquide
• Lait, quantité suffisante pour la purée

Fromage et assaisonnement

• 100 g d’emmental râpé
• 2 cuillères à café de moutarde
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Matière grasse

• Huile d’olive

Instructions

1. Pelez les 12 pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Lavez-les soigneusement. Lavez également les tomates et retirez le pédoncule.
2. Faites cuire les pommes de terre et les tomates ensemble au cuit-vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Réservez.
3. Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
4. Coupez les filets de poulet en morceaux grossiers. Déposez-les dans la sauteuse avec les champignons égouttés et le cube de bouillon de volaille émietté.
5. Faites cuire l’ensemble pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Ajoutez les herbes de Provence selon votre goût ainsi que 10 cl de crème liquide. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.
7. Retirez le poulet de la sauteuse, émiettez-le grossièrement à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la sauteuse.
8. Ajoutez le reste de la crème liquide, les 2 cuillères à café de moutarde et la chair des tomates cuites préalablement écrasée. Mélangez bien et retirez du feu.
9. Préchauffez le four à 180°C.
10. Écrasez ou mixez les pommes de terre chaudes avec du sel, l’emmental râpé et un peu de lait, jusqu’à obtention d’une purée lisse et bien onctueuse.
11. Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez uniformément la préparation au poulet.
12. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et lissez la surface.
13. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien chaud et légèrement gratiné.
14. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils et Astuces

• Émiettez le poulet pendant qu’il est encore chaud, il sera plus facile à travailler.
• Ajustez la quantité de lait pour une purée plus ou moins ferme.
• Pour un dessus plus gratiné, ajoutez un peu d’emmental supplémentaire.
• Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
• Utilisez un plat à gratin large pour une répartition homogène.

Variantes & Personnalisations

• Ajoutez des carottes ou des courgettes râpées dans la garniture au poulet.
• Remplacez l’emmental par un autre fromage fondant selon vos goûts.
• Incorporez une pincée de muscade dans la purée pour plus de chaleur.
• Ajoutez une pointe de paprika doux pour relever la garniture.
• Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère.

FAQ

Peut-on préparer ce hachis parmentier à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures à l’avance et enfourné au dernier moment.

Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien une fois cuit et refroidi.

Comment éviter une purée trop compacte ?
Ajoutez le lait progressivement jusqu’à la texture souhaitée.

Le plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, sa texture douce et ses saveurs équilibrées plaisent beaucoup.

Peut-on remplacer la moutarde ?
Oui, elle peut être supprimée ou remplacée par une épice douce.

Quel accompagnement servir ?
Une salade verte ou des légumes vapeur complètent parfaitement ce plat.

Conclusion

Ce hachis parmentier au poulet est un plat familial par excellence, généreux, fondant et facile à préparer. Il allie douceur, gourmandise et équilibre dans une recette simple qui fait toujours plaisir. Une valeur sûre à intégrer dans vos menus, à partager sans hésitation.

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