Gratin de courgettes au parmesan

Introduction

Simple, fondant et délicatement parfumé, le gratin de courgettes au parmesan est un grand classique de la cuisine du quotidien. Il séduit par sa légèreté, sa texture moelleuse et sa croûte dorée irrésistible. Parfait en accompagnement ou en plat principal léger, il s’invite facilement à table lorsque l’on cherche une recette rapide, savoureuse et accessible. Les courgettes, coupées en fines rondelles, deviennent fondantes à la cuisson, tandis que l’appareil aux œufs et à la crème enveloppe le tout d’une douceur crémeuse. Le parmesan apporte une note de caractère et une belle gratination, relevée subtilement par les herbes de Provence. C’est une recette facile, idéale pour faire aimer les légumes et pour varier les menus sans complication.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Base du gratin

• 2 courgettes moyennes
• 2 œufs
• 10 cl de crème
• 20 g de beurre

Fromage et assaisonnement

• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gratin.
2. Lavez soigneusement les 2 courgettes, puis coupez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour assurer une cuisson homogène.
3. Dans un saladier, cassez les 2 œufs et fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez les 10 cl de crème, la cuillère à soupe d’herbes de Provence et la moitié du parmesan râpé, soit environ 50 g. Mélangez soigneusement.
5. Salez et poivrez légèrement l’appareil, en tenant compte du goût déjà salé du parmesan.
6. Beurrez généreusement un grand plat à gratin avec les 20 g de beurre afin d’éviter que les courgettes n’attachent pendant la cuisson.
7. Répartissez uniformément les rondelles de courgettes dans le fond du plat en les superposant légèrement.
8. Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur les courgettes, en veillant à bien les enrober.
9. Parsemez le dessus du gratin avec le reste du parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
10. Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gratin soit bien pris et doré sur le dessus.
11. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes avant de servir, afin qu’il se tienne mieux à la découpe.
12. Servez bien chaud, en accompagnement ou en plat principal léger.

Conseils et Astuces

• Coupez les courgettes en rondelles fines pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
• Salez modérément l’appareil, le parmesan apporte déjà une bonne salinité.
• Pour un gratin plus ferme, prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
• Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
• Utilisez un plat assez large pour éviter une couche trop épaisse.
• Ce gratin est encore très bon réchauffé le lendemain.

Variantes & Personnalisations

• Ajoutez une pincée de muscade pour une note plus chaleureuse.
• Incorporez un peu de fromage râpé supplémentaire pour un gratin plus gourmand.
• Remplacez les herbes de Provence par du thym ou de l’origan.
• Ajoutez des rondelles de tomates fines pour une version plus colorée.
• Servez ce gratin en accompagnement de viandes grillées ou rôties.

FAQ

Peut-on préparer ce gratin à l’avance

Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four.

Comment éviter que le gratin rende de l’eau

Coupez les courgettes finement et évitez de trop les saler avant cuisson.

Peut-on utiliser une autre crème

Oui, toute crème adaptée à la cuisson convient.

Le parmesan est-il indispensable

Il apporte du goût et du gratiné, mais peut être remplacé par un autre fromage râpé.

Peut-on congeler ce gratin

La congélation est possible, mais la texture sera légèrement plus humide après décongélation.

Avec quoi servir ce gratin

Il accompagne très bien des viandes rôties, des grillades ou une salade verte.

Conclusion

Facile, fondant et savoureux, ce gratin de courgettes au parmesan est une recette simple qui met les légumes à l’honneur sans effort. Sa texture moelleuse, son parfum d’herbes et sa croûte dorée en font un plat réconfortant et polyvalent, parfait pour le quotidien. À tester, à adapter et à partager sans hésitation.

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