Croque-monsieur gratiné classique à la béchamel

Le croque-monsieur gratiné est un incontournable des repas rapides, chaleureux et ultra gourmands. Entre son pain de mie doré, sa béchamel crémeuse, son jambon délicatement parfumé et sa couche gratinée irrésistible, il séduit petits et grands. Dans cette version classique, généreuse et parfaitement fondante, chaque bouchée est un vrai plaisir. Simple à préparer, idéal pour un dîner express ou un brunch gourmand, ce croque-monsieur vous promet une texture moelleuse à l’intérieur et parfaitement gratinée à l’extérieur.

Ingrédients (pour 4 croque-monsieur)

Pour les croques

• 8 tranches de pain de mie
• 2 tranches de jambon de dinde ou de bœuf (coupées en deux)
• 40 g de beurre (pour tartiner légèrement)
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mélange fondant)

Pour la béchamel

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 30 cl de lait
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de muscade (optionnel)

Pour accompagner

• Salade verte
• Tomates cerises
• Cornichons

Instructions

1. Préchauffer le four.
   Réglez-le à 240°C pour obtenir un beau gratiné en fin de cuisson.
2. Préparer la béchamel.
   Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
   Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
   Faites épaissir sur feu doux.
   Assaisonnez de sel, poivre et muscade si vous aimez.
3. Beurrer légèrement le pain.
   Étalez un voile de beurre sur un côté de chaque tranche de pain : cela crée une fine dorure et un goût plus gourmand.
4. Monter les croque-monsieur.
   Sur une tranche de pain beurrée, déposez :
   • une fine couche de béchamel,
   • un peu de fromage râpé,
   • une demi-tranche de jambon,
   • une nouvelle couche de béchamel,
   • une pincée de fromage râpé.
     Refermez avec une seconde tranche de pain (côté beurré vers l’extérieur).
5. Gratiner.
   Recouvrez le dessus des croques avec un peu de béchamel et une poignée généreuse de fromage râpé.
6. Cuisson.
   Déposez les croques sur une plaque recouverte d’aluminium ou de papier cuisson.
   Enfournez 15 à 20 minutes en surveillant : ils doivent être bien dorés mais non brûlés.
7. Servir.
   Accompagnez de salade verte pour un contraste frais et léger.

Conseils et Astuces

1. Pour une béchamel ultra lisse, fouettez constamment lors de l’ajout du lait.
2. Ne surchargez pas les croques, pour éviter qu’ils ne s’écrasent ou débordent à la cuisson.
3. Utilisez du pain de mie brioché pour une version encore plus moelleuse.
4. Ajoutez un peu de fromage dans la béchamel pour une texture plus fondante.
5. Pour un croque bien croustillant, placez-le quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
6. Choisissez un jambon de dinde ou de bœuf de bonne qualité pour un goût plus délicat.
7. Personnalisez le fromage : emmental, comté, mozzarella spéciale cuisson…
8. Beurrez l’extérieur du pain pour une croûte dorée parfaite dans un appareil à croques.
9. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour un petit twist savoureux.
10. Préparez plusieurs croques à l’avance : assemblez-les puis gratinez au dernier moment.

Variantes & Personnalisations

1. Croque gratiné aux champignons : ajoutez des champignons poêlés entre les couches.
2. Version tartiflette : remplacez le fromage râpé par du reblochon.
3. Croque végétarien : remplacez le jambon par des épinards ou tomates confites.
4. Croque 3 fromages : mozzarella, emmental et comté pour un fondant extrême.
5. Croque gourmet : ajoutez une pointe de moutarde douce sous la béchamel.
6. Croque poulet-crème : utilisez des lamelles de poulet rôti et un peu de crème légère.
7. Version légère : béchamel allégée et jambon de dinde fumé.

FAQ

Peut-on préparer les croques à l’avance ?

Oui, assemblez-les sans les gratiner. Conservez au frais puis enfournez au moment de manger.

Comment éviter que les croques ne ramollissent ?

Beurrez légèrement l’extérieur du pain et ne surchargez pas en béchamel.

Peut-on remplacer la béchamel ?

Oui, par une crème légère aromatisée au fromage pour une version express.

Quel fromage choisir pour gratiner ?

L’emmental fond très bien, mais le comté ou les mélanges “spécial gratin” fonctionnent aussi.

Peut-on les cuire dans un appareil à croques ?

Oui, mais ajoutez la béchamel uniquement à l’intérieur, pas sur le dessus.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui : champignons, épinards, tomates poêlées… Ils apportent du goût et de la couleur.

Conclusion

Le croque-monsieur gratiné classique à la béchamel est une véritable comfort food : simple, généreux et irrésistiblement fondant. Entre sa béchamel onctueuse, son jambon savoureux et son fromage gratiné, il offre un moment gourmand à chaque bouchée. Parfait pour un dîner rapide ou un brunch familial, ce croque revisité avec une touche de gratiné est un incontournable à refaire encore et encore.

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