Velouté de salsifis doux
Un velouté réconfortant, onctueux et nutritif, parfait pour les soirées froides.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 500 g de salsifis
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de colza
- 75 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les salsifis et coupez-les en morceaux.
- Coupez également la pomme de terre en cubes.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu doux et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de salsifis et de pomme de terre, puis versez l’eau et portez à ébullition.
- Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et mixez le tout en une soupe lisse. Ajustez avec de l’eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Servez avec des croûtons ou des herbes fraîches pour une présentation élégante.
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