Velouté de Topinambours
Un velouté de topinambours crémeux, réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les saisons.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétalienne
Ingredients
Scale
- 600 g de topinambours
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 75 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole, chauffez l’huile à feu doux, puis ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les topinambours pelés et coupés en cubes ainsi que la pomme de terre en dés. Mélangez bien.
- Versez l’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
Servez avec de la crème fraîche ou des croûtons pour une touche encore plus savoureuse.