Velouté de Radis
Une délicieuse soupe de radis à la texture crémeuse et aux saveurs éclatantes, parfaite pour un repas printanier.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 botte de radis avec leurs fanes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 750 ml d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez les ingrédients en épluchant et en éminçant l’oignon, en lavant les radis et leurs fanes, et en coupant la pomme de terre en dés.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de radis et la pomme de terre, en mélangeant bien jusqu’à ce que les légumes soient enrobés d’huile et commencent à ramollir.
- Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et laissez tiédir avant de mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Notes
Servez chaud avec un filet de crème ou une cuillerée de yaourt, et n’hésitez pas à ajouter des croûtons maison ou des graines de courge grillées pour le croquant.
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