Velouté de Haricots Verts
Un velouté de haricots verts crémeux et réconfortant, parfait pour toute occasion.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Ébullition et Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots verts frais ou congelés
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 5 minutes.
- Incorporez les haricots verts et la pomme de terre pelée et coupée en dés. Remuez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Versez les 75 cl d’eau dans la casserole, portez le mélange à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Notes
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légumes. Ajoutez de la crème pour une texture encore plus crémeuse.
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