Velouté de Courgette Léger
Un plat chaleureux et réconfortant à base de courgettes, idéal pour un repas léger ou une entrée savoureuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétalien
Ingredients
Scale
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la également en morceaux.
- Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole avec l’oignon. Mélangez bien, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Ce velouté se prête à de nombreuses variations, comme l’ajout de menthe ou de fromage. Parfait à servir chaud avec des croûtons et des herbes fraîches.
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