Velouté de Blettes Doux
Une préparation onctueuse et délicate à base de blettes, idéale pour savourer ce légume souvent méconnu.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 po
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g de blettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Préparer les blettes en séparant les tiges des feuilles; couper les tiges en morceaux d’environ 2 cm et hacher grossièrement les feuilles.
- Incorporer les morceaux de tiges de blettes et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les feuilles hachées et la pomme de terre coupée en dés; mélanger le tout.
- Couvrir d’eau, assaisonner avec du sel et du poivre, puis couvrir la casserole.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Retirer du feu et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse; ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Notes
Pour un service raffiné, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes fraîches.
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