Velouté de Betterave au Lait de Coco
Un velouté réconfortant de betterave au lait de coco, alliant douceur et couleurs vibrantes, parfait pour les soirées fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 400 g de betterave
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1 l d’eau
Instructions
- Préparez les légumes en les lavant et en les épluchant.
- Coupez les betteraves et les pommes de terre en petits cubes, et émincez l’oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les pommes de terre et les betteraves, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez chaud, garni de ciboulette ciselée ou de chantilly salée si désiré.
Notes
Pour une touche exotique, essayez d’ajouter des épices comme le curry ou le gingembre.
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