Velouté d’endives onctueux
Une soupe d’endives onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées froides ou chaque fois que vous avez envie d’un plat chaud et nutritif.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 endives
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les endives et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés, puis émincez finement l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux d’endives et de pommes de terre, et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez du feu et laissez tiédir. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Incorporez la crème pour obtenir une consistance onctueuse et assaisonnez de sel et de poivre.
Notes
Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices selon vos goûts. Servez avec du pain croustillant ou des croûtons maison.
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