Velouté d’Asperges Vertes
Une délicieuse soupe crémeuse à base d’asperges vertes, parfaite pour une entrée raffinée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 75 cl d’eau
- 10 cl de crème
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et faites chauffer à feu moyen.
- Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Lavez les asperges, retirez les parties dures et coupez-les en tronçons d’environ 4 à 5 centimètres. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
- Ajoutez les morceaux d’asperges et la pomme de terre à la casserole, mélangez bien.
- Versez 75 cl d’eau pour couvrir les légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Notes
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le velouté au chinois après l’avoir mixé.
Find it online: https://recettesfrais.net/veloute-d-asperges-vertes/