Velouté de Courge Butternut Onctueux
Une soupe onctueuse et riche à la courge butternut, parfaite pour les douces soirées d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétalien
Ingredients
Scale
- 800 g de courge butternut
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon pelé et émincé, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide pendant environ 5 minutes.
- Pelez et coupez en dés la courge butternut et la pomme de terre. Incorporez les dés de courge et de pomme de terre dans la casserole, et faites revenir pendant encore quelques minutes.
- Ajoutez l’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Pour plus de saveurs, ajoutez de l’ail lors de la cuisson des oignons ou du lait de coco après le mixage.
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