Soupe de topinambours veloutée
Une soupe réconfortante et veloutée à base de topinambours, idéale pour réchauffer le cœur avec sa douceur unique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 600 g de topinambours
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive puis incorporez l’oignon émincé. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et dégage un parfum agréable.
- Intégrez les topinambours et la pomme de terre, préalablement épluchés et coupés en morceaux. Remuez bien pour enrober les légumes avec l’oignon.
- Ajoutez l’eau, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Pour une touche finale, servez avec un filet d’huile d’olive ou de la crème fraîche.
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