Soupe de légumes verts
Une Soupe de légumes verts nourrissante et délicieuse, parfaite pour les journées fraîches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 1 courgette
- 1 poireau
- 200 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez la courgette et le poireau coupés en dés, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et les petits pois, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mixez la soupe si vous désirez une texture lisse, ou servez-la telle quelle pour une consistance plus rustique.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches ou un peu de fromage au moment de servir.
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