Soupe de courge butternut
Une délicieuse soupe réconfortante à base de courge butternut, parfaite pour les journées d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 600 g de courge butternut
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 cl d’eau
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Préparez les ingrédients : Épluchez et coupez la courge butternut en petits dés, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux, et émincez l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré.
- Ajoutez les dés de courge et de pomme de terre, mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- Couvrez les légumes d’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
La soupe peut être garnie de graines de courge grillées ou d’un filet d’huile d’olive pour la présentation.
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