Sauté de Pintade
Un plat traditionnel français, le sauté de pintade se distingue par sa tendreté et ses arômes envoûtants. Cette recette, marquée par une marinade au cidre et au Calvados, ravira vos convives.
- Prep Time: 720 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 760 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat Principal
- Method: Sautéing
- Cuisine: Française
- Diet: None
Ingredients
Scale
- 1 kg de pintade
- 50 cl de cidre doux
- 15 cl de Calvados
- 10 g de beurre
- 4 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de cassonade
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez la pintade en morceaux et placez-les dans un plat creux. Ajoutez le cidre, le Calvados, le thym et le laurier, assaisonnez avec du poivre, et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
- Avant de cuire la pintade, égouttez les morceaux et essuyez-les avec un chiffon propre.
- Filtrez le jus de marinade dans une casserole et faites-le réduire de moitié à feu vif.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir, puis ajoutez les morceaux de pintade, salez, et versez le jus réduit. Ajoutez la cassonade.
- Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
- Faites chauffer le reste du Calvados et versez-le sur la pintade, en flambant si nécessaire. Incorporez la crème fraîche pour une sauce onctueuse.
Notes
Pour un goût encore plus raffiné, servez avec des légumes de saison et des herbes fraîches.
Find it online: https://recettesfrais.net/saute-de-pintade/