Ratatouille aux Herbes
Un plat méditerranéen coloré et savoureux qui incarne l’esprit de l’été avec ses légumes frais et ses herbes aromatiques.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Plat Principal
- Method: Sautéing
- Cuisine: Méditerranéen
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques au choix (thym, basilic, romarin, etc.)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par laver soigneusement tous vos légumes pour éliminer les impuretés.
- Découpez la courgette et l’aubergine en dés d’environ un centimètre, coupez le poivron en fines lanières et les tomates en mirepoix, puis émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’aubergine et le poivron, faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajoutez la courgette et les tomates. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les herbes choisies et remuez délicatement pour bien les incorporer.
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud ou laissez refroidir avant de conserver.
Notes
La ratatouille peut être servie chaude ou froide, comme plat principal ou accompagnement. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
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