Purée de Panais
Une purée de panais crémeuse et savoureuse, parfaite en accompagnement de viandes ou en plat végétarien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
- 2 pincées de muscade râpée
- Sel, selon le goût
- 1 kg de panais, soigneusement sélectionnés
- 2 dl de lait entier
Instructions
- Faites bouillir de l’eau dans la partie basse d’une marmite à vapeur.
- Pelez les panais sous l’eau courante, lavez-les et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Disposez-les dans le panier perforé de la marmite avec une pincée de sel.
- Cuisez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Faites chauffer le lait à feu doux sans faire bouillir.
- Réduisez les panais en purée avec un moulin à légumes au-dessus de la casserole de lait chaud.
- Incorporez l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et la muscade râpée pour parfumer et servez immédiatement.
Notes
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture encore plus douce. La purée se conserve 2-3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
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