Filets de flétan grillés avec sauce au citron et au beurre
De délicieux filets de flétan grillés nappés d’une sauce onctueuse au citron et au beurre, parfaits pour impressionner lors d’un repas.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat Principal
- Method: Grillage
- Cuisine: Française
- Diet: Dairy
Ingredients
Scale
- 4 filets de flétan épais
- 60 mL d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 225 mL de bouillon de légumes
- 125 mL d’eau
- 60 mL d’échalotes finement hachées
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1/2 cuil. à thé de poivre blanc
- 1/2 cuil. à thé de sel
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 200 g de beurre doux non salé (ajouté en morceaux)
- Jus d’1/2 citron frais
Instructions
- Préchauffez votre gril ou votre four-gril à 190 °C.
- Dans une casserole, combinez le bouillon de légumes, l’eau, les échalotes, le jus de citron, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ébullition, puis laissez réduire à découvert jusqu’à obtenir environ 80 mL de liquide.
- Transférez le mélange dans un mixeur pour obtenir une consistance lisse, puis remettez dans la casserole à feu doux.
- Incorporez la crème épaisse, puis ajoutez le beurre par petits morceaux en fouettant doucement.
- Assaisonnez chaque filet de flétan avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Faites griller chaque filet pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une température interne de 54 °C.
- Dressez le plat avec la sauce au citron et au beurre encore chaude.
- Servez immédiatement.
Notes
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du flétan et ajustez le sel et le citron dans la sauce à votre goût.