Dinde entière rôtie au four
Une dinde entière rôtie au four, parfaite pour les occasions spéciales, offrant une chair tendre et juteuse, remplie de saveurs délicates.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Total Time: 180 minutes
- Yield: 10 personnes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
- Diet: Meat-based
Ingredients
Scale
- 1 dinde entière (9-10 kg), avec les abats
- 330 g de beurre à température ambiante
- 1 beau bouquet de thym (sans les tiges)
- 1 citron pressé + zeste
- 1 citron coupé en tranches
- 10 dents d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
- 250 ml de bouillon de légumes
- Du sel
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Retirer les abats de la dinde et laver soigneusement l’intérieur et l’extérieur.
- Sécher la dinde avec du papier absorbant.
- Mélanger le beurre, le thym, l’ail, le jus et le zeste de citron dans un grand bol.
- Frotter une partie du mélange à l’intérieur de la dinde.
- Décollez la peau de la poitrine et insérez le reste du beurre entre la chair et la peau.
- Insérer les brins de thym et les tranches de citron à l’intérieur de la dinde.
- Frotter la peau avec de l’huile d’olive et assaisonner généreusement avec du sel.
- Replier les ailes et attacher les pilons avec de la ficelle.
- Placer la dinde sur une grille dans un plat à rôtir et enfourner pendant environ 2h30.
- Vérifier la cuisson et ajouter des abats si désiré pour le jus.
- Retirer la dinde et laisser reposer avant de découper.
- Pour le jus, déglacer le plat avec le bouillon de légumes puis filtrer.
- Servir la dinde avec le jus réduit et vos accompagnements préférés.
Notes
Pour une peau encore plus dorée, augmentez la température du four à 200 °C pendant les 30 dernières minutes de cuisson.