Asperges Blanches aux Œufs Mimosa
Une entrée élégante marie les asperges blanches et les œufs mimosa pour une harmonie de saveurs délicates.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Entrée
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges blanches
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver soigneusement les asperges blanches. Couper les parties dures des tiges.
- Plonger les asperges dans de l’eau bouillante salée et cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Égoutter les asperges et les plonger dans un bain d’eau glacée.
- Couvrir les œufs d’eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
- Rincer les œufs sous l’eau froide et les éplucher.
- Écraser les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Disposer les asperges blanchies sur un plat et répartir le mélange de jaunes sur le dessus.
- Émietter les blancs d’œufs au-dessus pour la présentation.
Notes
Pour une présentation élégante, garnir d’herbes fraîches comme de la ciboulette.
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