Vichyssoise classique
Soupe veloutée de poireaux et pommes de terre, fraîche et onctueuse.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 1 h 15
- Yield: 4
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 300 g blancs de poireaux
- 1 oignon
- 500 g pommes de terre
- 1 c. à soupe beurre
- 100 g crème fraîche
- 2,5 dl lait
- 1 bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Ciboulette hachée
Instructions
- Couper légumes en lamelles.
- Faire revenir poireaux et oignon.
- Ajouter pommes de terre et bouillon.
- Cuire 30 min.
- Mixer.
- Ajouter lait et crème.
- Assaisonner.
- Réchauffer sans bouillir.
- Laisser refroidir.
- Ajouter ciboulette.
Notes
Ajuster la texture avec un peu de lait. Servir froid ou tiède.
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