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Velouté poireaux–pommes de terre

Velouté poireaux–pommes de terre au beurre

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Soupe veloutée aux poireaux et pommes de terre, douce et beurrée.

Ingredients

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  • 3 poireaux
  • 500 g pommes de terre
  • 30 g beurre
  • 1 c. à café farine
  • 2 c. à café sel
  • Poivre
  • 1 l d’eau
  • Crème
  • Croûtons
  • Fromage râpé

Instructions

  1. Nettoyer et couper poireaux.
  2. Couper pommes de terre.
  3. Mettre légumes dans marmite.
  4. Couvrir d’eau.
  5. Saler, poivrer.
  6. Cuire 30 min.
  7. Faire beurre manié.
  8. Mixer soupe.
  9. Ajouter soupe au beurre manié.
  10. Servir avec crème, croûtons, fromage.

Notes

  • Mixer longuement pour un velouté très lisse. Ajouter un peu de beurre en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.