Velouté de Panais Maison
Un velouté crémeux et savoureux à base de panais, idéal pour réchauffer les journées froides.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupes
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 panais
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Épluchez et coupez les panais, l’oignon et la pomme de terre en morceaux égaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Incorporez les morceaux de panais et de pomme de terre, remuez bien pour les enrober d’huile.
- Ajoutez le litre de bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Une fois le mélange bouillant, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Servez chaud, éventuellement avec du pain croustillant.
Notes
Pour une présentation élégante, ajoutez une cuillerée de crème fraîche et des herbes fraîches au moment de servir.
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