Velouté de Champignons Maison
Une soupe aux champignons réconfortante et onctueuse qui ravira les amateurs de soupes par sa saveur riche et sa texture veloutée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Incorporez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (7-10 minutes).
- Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réchauffez légèrement sans faire bouillir.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter d’autres champignons comme les shiitakés ou les pleurotes.
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