Soupe à l’oignon gratinée façon bistrot
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Entrée
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 1 kg d’oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 33 cl de bouillon corsé supplémentaire
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- 100 g de cheddar râpé
- 50 g d’emmental râpé
- 1/2 baguette de pain
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Prenez le temps de bien les couper, car leur texture finale dépend beaucoup de cette étape.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez les oignons émincés, salez et poivrez légèrement, puis laissez-les dorer doucement en remuant régulièrement.
- Baissez le feu, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire entre 20 et 30 minutes. Les oignons doivent devenir très fondants et légèrement caramélisés, sans brûler.
- Pendant ce temps, coupez la demi-baguette en tranches et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez.
- Saupoudrez les oignons cuits avec la farine, mélangez soigneusement et laissez cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
- Versez progressivement le bouillon corsé en mélangeant, puis portez à légère ébullition.
- Ajoutez la moutarde, mélangez, puis incorporez le bouillon de bœuf chaud.
- Laissez mijoter encore environ 15 minutes à feu doux afin que la soupe épaississe légèrement et que les saveurs se lient.
- Préchauffez le gril du four. Retirez les feuilles de laurier de la soupe.
- Versez la soupe dans des bols ou un plat allant au four. Disposez les tranches de pain grillé à la surface.
- Parsemez généreusement de cheddar et d’emmental râpés.
- Enfournez sous le gril quelques minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et joliment gratiné.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Find it online: https://recettesfrais.net/soupe-oignon-gratinee-bistrot-2/