Soupe de légumes verts
Une délicieuse soupe réconfortante riche en légumes verts et pleine de bienfaits pour la santé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Soupe
- Method: Cuisine sur feu
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 carottes, coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 150 g de haricots verts, coupés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (comme le persil ou le thym) pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les carottes et la pomme de terre, cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les courgettes et les haricots verts, puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches avant de servir.
Notes
Pour une variation, ajoutez des légumineuses ou mixez la soupe pour une texture crémeuse.
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