Soupe de Légumes Rustique d’Hiver
Une soupe de légumes d’hiver réconfortante et nutritive qui met en valeur les produits de saison et apporte de la chaleur lors des journées froides.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Soupe
- Method: Simmering
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1.5 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Un peu d’huile d’olive
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons hachés, le céleri coupé en dés et l’ail émincé, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes, puis remuer pour bien combiner les ingrédients.
- Verser le bouillon de légumes sur les légumes, ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Mixer la soupe si désiré pour une texture lisse ou laisser telle quelle pour une consistance rustique. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à ce stade.
- Servir chaud dans de grands bols, accompagné de pain croustillant.
Notes
Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans des récipients adaptés.
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