Soupe de Légumes d’Hiver
Une soupe réconfortante pleine de légumes de saison, parfaite pour les jours froids.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les carottes et le céleri, faites revenir quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez les pommes de terre et la courgette, remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis incorporez les feuilles de laurier et le thym.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
Notes
Peut être congelée pour une consommation ultérieure. Réchauffez doucement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
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