Name: Soupe de légumes à l’ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 carottes; 2 pommes de terre; 1 poireau; 1 oignon; 2 branches de céleri; 1 courgette; 1 litre de bouillon de légumes; 1 bouquet garni; Sel et poivre au goût

Soupe de légumes à l’ancienne

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Une délicieuse soupe traditionnelle remplie de légumes colorés, parfaite pour réchauffer votre cœur et nourrir votre âme.

Author: jacqueline
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 personnes
Category: Soupe
Method: Mijoter
Cuisine: Française
Diet: Vegetarian

Ingredients

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2 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
2 branches de céleri
1 courgette
1 litre de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Sel et poivre au goût

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Instructions

Éplucher et couper tous les légumes en dés.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les carottes, le céleri, et le poireau et cuire pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et la courgette, puis verser le bouillon de légumes.
Ajouter le bouquet garni et assaisonner avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Retirer le bouquet garni et servir chaud.

Notes

Pour plus de texture, vous pouvez légèrement écraser les légumes avant de servir.

Find it online: https://recettesfrais.net/soupe-de-legumes-a-lancienne/