Soupe de courge butternut rôtie
Une soupe de courge butternut rôtie délicieuse et crémeuse, parfaite pour les soirées fraîches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 portions
- Category: Soupe
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche ou yaourt pour servir (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et le cumin, puis rôtissez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez la courge rôtie et le bouillon de légumes à la casserole, puis portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour l’ajuster à votre goût.
- Servez chaud dans des bols et décorez d’une cuillère de crème fraîche ou de yaourt, si désiré.
Notes
Une petites touche de garniture comme des graines de courge toastées ou de la coriandre peut rehausser les saveurs.
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