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Soupe de butternut rôtie

Soupe de butternut rôtie

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Velouté parfumé de butternut, épices et carré frais, simple et réconfortant.

Ingredients

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  • 1 butternut (800 g)
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 2 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • c. à café de muscade
  • 1 c. à café de sel
  • Poivre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 carré frais (ou 4 petits)
  • 1 l d’eau

Instructions

  1. Chauffer 1 l d’eau avec le bouillon.
  2. Éplucher, couper la butternut.
  3. Préparer oignons et échalote.
  4. Ajouter légumes et épices au bouillon.
  5. Cuire 20 min.
  6. Mixer avec carré frais, huile, citron.
  7. Ajouter bouillon peu à peu.
  8. Ajuster texture.
  9. Rectifier assaisonnement.
  10. Servir chaud.

Notes

  • Rôtir la butternut avant cuisson renforce les saveurs. Ajouter des graines toastées pour un effet croquant.