Soupe de butternut rôtie
Velouté parfumé de butternut, épices et carré frais, simple et réconfortant.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4
- Category: Soupe
- Cuisine: Maison
Ingredients
Scale
- 1 butternut (800 g)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’ail haché
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1½ c. à café de muscade
- 1 c. à café de sel
- Poivre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 carré frais (ou 4 petits)
- 1 l d’eau
Instructions
- Chauffer 1 l d’eau avec le bouillon.
- Éplucher, couper la butternut.
- Préparer oignons et échalote.
- Ajouter légumes et épices au bouillon.
- Cuire 20 min.
- Mixer avec carré frais, huile, citron.
- Ajouter bouillon peu à peu.
- Ajuster texture.
- Rectifier assaisonnement.
- Servir chaud.
Notes
- Rôtir la butternut avant cuisson renforce les saveurs. Ajouter des graines toastées pour un effet croquant.
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