Soupe au chou façon régime GM
Soupe de légumes maison, légère et savoureuse, idéale en grande quantité.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6 à 8 portions
- Category: Soupe
- Cuisine: Cuisine maison
Ingredients
Scale
- 1 gros chou vert (1,2 à 1,5 kg)
- 6 oignons moyens (600 g)
- 2 poivrons verts (300 g)
- 6 tomates fraîches (600 g) ou 400 g de tomates concassées
- 3 branches de céleri (150 g)
- 3 carottes moyennes (300 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 litres d’eau ou bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 bouquet de persil ou coriandre (20 g)
Instructions
- Laver et préparer tous les légumes selon les quantités indiquées.
- Émincer les oignons, hacher l’ail, couper carottes, céleri, poivrons et chou.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Faire revenir oignons et ail 4 à 5 minutes jusqu’à transparence.
- Ajouter tous les légumes préparés et bien mélanger.
- Verser les 2 litres d’eau ou de bouillon pour couvrir les légumes.
- Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter le persil ou la coriandre juste avant de servir.
Notes
- Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.
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