Risotto Forestier (Cèpes, Girolles)
Un risotto crémeux et riche en saveurs, fait avec des cèpes et des girolles, évoquant des promenades en forêt.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200g de cèpes frais ou réhydratés
- 200g de girolles frais ou réhydratés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Chauffez le bouillon de légumes à feu doux.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les cèpes et les girolles à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez le riz Arborio et remuez pour l’enrober de la préparation.
- Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement pendant 18-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Incorporez le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez bien.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour un Risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la fin de la cuisson.
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