Quiche poireaux et lardons de volaille fondante
Quiche généreuse aux poireaux fondants et lardons, crémeuse et dorée
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 1 h
- Yield: 8 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée
- 4 poireaux moyens
- 100 g de lardons fumés ou nature
- 100 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et beurrer soigneusement un moule à tarte.
- Laver les poireaux, retirer les extrémités et les couper en fines rondelles.
- Cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis bien les égoutter.
- Faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les poireaux égouttés aux lardons et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Réserver hors du feu.
- Dans un grand saladier, casser les 4 oeufs et les fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la crème liquide et le lait, puis fouetter à nouveau.
- Incorporer le gruyère râpé, saler légèrement et poivrer selon le goût.
- Si la recette est réalisée sans pâte, ajouter les 3 cuillères à soupe de farine à l’appareil et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Foncer le moule avec la pâte brisée ou répartir directement le mélange poireaux-lardons au fond du moule.
- Verser l’appareil aux oeufs de façon uniforme.
- Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
- Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.
Notes
- Bien égoutter les poireaux pour éviter une quiche trop humide.
- La quiche se conserve 48 h au réfrigérateur et peut être réchauffée au four.
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