Pot-au-feu traditionnel
Grand classique mijoté, bouillon clair, viande tendre et légumes fondants.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 3 h
- Total Time: 3 h 15
- Yield: 6
- Category: Plat mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 600 g paleron
- 600 g gîte
- 600 g plat de côte
- 1 queue de bœuf
- 6 os à moelle
- 12 carottes
- 6 navets
- 8 poireaux
- 2 branches céleri
- 2 oignons
- 3 gousses ail
- 25 grains poivre
- 1 bouquet garni
- 4 clous girofle
- 2 c. à soupe gros sel
Instructions
- Préparer légumes et os.
- Piquer oignons.
- Saler les os.
- Remplir marmite.
- Ajouter viandes.
- Assaisonner.
- Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition.
- Mijoter 3 h.
- Retirer viandes et légumes.
- Filtrer bouillon.
- Servir séparément.
Notes
Dégraisser le bouillon après repos. Excellent le lendemain.
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