Pot-au-feu à la moelle
Pot-au-feu généreux au bœuf et os à moelle, bouillon parfumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures 30 minutes
- Total Time: 3 heures 50 minutes
- Yield: 8 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 800 g de plat de côtes de bœuf
- 800 g de jarret de bœuf
- 600 g de gîte de bœuf
- 600 g de queue de bœuf
- 4 à 8 os à moelle
- 8 pommes de terre
- 6 carottes
- 4 navets
- 4 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Gros sel, poivre en grains
Instructions
- Mettre les viandes dans l’eau froide salée.
- Ajouter oignons, poivre et bouquet garni.
- Porter à ébullition et écumer.
- Cuire doucement 3 heures.
- Préparer les légumes.
- Ajouter légumes et os à moelle.
- Cuire encore 30 minutes.
- Cuire les pommes de terre à part.
- Égoutter et dresser.
Notes
- Cuisson douce indispensable pour un bouillon clair.
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