Parmentier de canard aux patates douces
Parmentier fondant au canard confit et patates douces
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 5 à 6 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 cuisses de canard confites
- 1,3 kg de patates douces
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 40 cl de crème
- 50 g de beurre
- 60 g de chapelure
- 1 pincée de sel
- 0,5 pincée de poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Cuire patates douces et pommes de terre 25 minutes.
- Écraser en purée avec crème et beurre.
- Effilocher le canard confit.
- Faire revenir oignons et ail dans la graisse.
- Ajouter le canard et dorer légèrement.
- Étaler le canard dans un plat beurré.
- Recouvrir de purée.
- Ajouter chapelure et beurre.
- Cuire 30 minutes jusqu’à dorure.
Notes
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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