Name: Parmentier de canard confit gratiné au parmesan
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Cuisine: Française
Ingredients: 3 cuisses de confit de canard; 600 g de pommes de terre Bintje; 1 oignon; 6 champignons; 3 tomates mûres; 20 cl de bouillon; 100 g de beurre; 30 cl de lait; 50 cl de crème liquide; 8 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 botte de ciboulette; 2 poignées de roquette; Huile d’olive; Sel fin; Poivre du moulin

Parmentier de canard confit gratiné au parmesan

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Parmentier fondant de canard au parmesan gratiné

Author: Jacqueline
Prep Time: 60 minutes
Cook Time: 12 minutes
Total Time: 72 minutes
Yield: 4 personnes
Category: Plat principal
Cuisine: Française

Ingredients

Scale

3 cuisses de confit de canard
600 g de pommes de terre Bintje
1 oignon
6 champignons
3 tomates mûres
20 cl de bouillon
100 g de beurre
30 cl de lait
50 cl de crème liquide
8 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 botte de ciboulette
2 poignées de roquette
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

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Instructions

Cuire les pommes de terre 12 min
Réaliser la purée avec beurre et lait
Réduire la crème et ajouter le parmesan
Faire revenir oignon et champignons
Ajouter tomates et bouillon
Effilocher le canard
Ajouter le canard et mijoter
Monter le parmentier
Napper de crème parmesan
Gratiner 12 min à 200 °C

Notes

Crème parmesan à faire le jour même

Find it online: https://recettesfrais.net/parmentier-canard-gratine-parmesan/