Parmentier de canard au foie gras
Parmentier fondant au canard confit et foie gras
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de canard confites
- 1 kg pommes de terre Bintje
- 200 g foie gras de canard
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 25 cl lait
- 100 g beurre
- Muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Cuire les pommes de terre 10 minutes
- Effilocher le canard
- Faire revenir échalotes et tomates
- Ajouter le canard et le foie gras
- Préparer la purée avec lait et beurre
- Garnir le plat avec le canard
- Recouvrir de purée
- Gratiner 10 minutes
- Laisser reposer et servir
Notes
- Servir avec une salade verte pour équilibrer
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