Parmentier de canard aux cèpes
Parmentier fondant au canard confit et cèpes, gratiné au fromage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 h 30 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 150 ml de lait
- 1/2 c. à café de muscade râpée
- 4 cuisses de canard confit
- 2 g de cèpes
- 3 gousses d’ail
- 4 brins de persil
- 150 g d’emmental râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre 30 minutes dans l’eau salée.
- Réchauffer et effilocher le canard.
- Préparer les cèpes avec ail et persil.
- Mélanger canard et cèpes, cuire 20 minutes.
- Écraser les pommes de terre avec lait et muscade.
- Mettre la viande dans un plat, couvrir de purée.
- Ajouter le fromage râpé.
- Gratiner 20 minutes à 210°C.
Notes
- Parfait préparé à l’avance et gratiné au dernier moment.
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