Hachis parmentier au confit de canard
Hachis fondant au canard confit et purée maison
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de canard confites
- 1,5 kg de pommes de terre Bintje
- 2 oignons moyens
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de graisse de canard
- 25 cl de lait
- Eau, selon besoin
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans l’eau salée 25 minutes.
- Réchauffer les cuisses de canard au bain-marie.
- Effilocher grossièrement la chair du canard.
- Faire revenir oignons et échalotes dans la graisse.
- Ajouter le canard et faire griller 5 minutes.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette.
- Ajouter lait, eau, crème, sel, poivre et muscade.
- Déposer une couche de canard dans un plat.
- Mélanger le reste du canard avec la moitié de la purée.
- Terminer par une couche de purée et cuire 25 minutes à 200 °C.
Notes
- Ne pas mixer la viande pour conserver la texture.
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