Galette frangipane facile
Galette feuilletée dorée garnie d’une frangipane onctueuse à l’amande, simple et gourmande.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 8
- Category: Dessert
- Cuisine: Maison
Ingredients
Scale
Pour la crème pâtissière
- 150 ml de lait
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 1 c. à café de fleur d’oranger ou vanille
Pour la crème d’amande
- 120 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 c. à café de vanille
Pour la galette
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
Instructions
- Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait, puis en fouettant jaune d’œuf, sucre et maïzena avant de laisser épaissir.
- Préparer la crème d’amande en mélangeant beurre, sucre, œufs, poudre d’amande et vanille.
- Mélanger les deux préparations refroidies pour obtenir la frangipane.
- Étaler une pâte feuilletée, piquer, puis garnir de frangipane en laissant un bord libre.
- Ajouter la fève, refermer avec la deuxième pâte et sceller les bords.
- Dorer au jaune + lait et réserver 15 min au frais.
- Dorer une seconde fois puis cuire 30 à 35 min à 190°C.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
- Deux couches de dorure assurent une brillance parfaite.
- Ajouter zestes ou pépites de chocolat pour varier la frangipane.
- Laisser reposer la galette au frais avant cuisson pour un feuilletage bien développé.
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