Choucroute garnie revisité
Choucroute mijotée généreuse avec viandes tendres et pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4
- Category: Plat mijoté
- Cuisine: Régionale
Ingredients
Scale
1 kg de choucroute cuisinée avec oignons et graisse de canard
150 g de darlons de volaille
5 saucisses de volaille type Francfort
800 g de palette de veau cuite
800 g de jarret de veau cuit
3 tranches de poitrine fumée de veau déjà cuite
1 oignon émincé
2 feuilles de laurier
5 baies de genièvre
1 verre de bouillon clair (environ 20 cl)
800 g de pommes de terre
Sel et poivre
Instructions
- Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes.
- Faire revenir les darlons avec l’oignon émincé 2 à 3 minutes.
- Ajouter la choucroute, le laurier, les baies, sel et poivre.
- Verser le bouillon et porter à frémissement.
- Déposer la palette, le jarret et la poitrine fumée sur la choucroute.
- Couvrir et mijoter 15 minutes à feu doux.
- Réchauffer les saucisses dans une poêle ou dans l’eau frémissante 5 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Disposer la choucroute dans un plat, ajouter les viandes et saucisses.
- Servir chaud avec les pommes de terre.
Notes
- Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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