Cassoulet de Toulouse
Cassoulet fondant et gratiné, haricots tendres et viandes mijotées.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 5 h
- Total Time: 5 h 40
- Yield: 6
- Category: Plat mijoté
- Cuisine: Sud-Ouest
Ingredients
Scale
- 800 g haricots
- 400 g agneau
- 150 g veau salé
- 350 g peaux de volaille
- 3 cuisses confit
- 500 g saucisse volaille
- 2 oignons
- 2 carottes
- Tomates pelées
- Ail
- Poivre
- Chapelure
- Graisse confit
Instructions
- Tremper haricots.
- Blanchir et égoutter.
- Dorer légumes.
- Ajouter tomates et ail.
- Ajouter viandes et haricots.
- Mijoter 2 h.
- Monter cassoulet.
- Cuire au four en cassant la croûte.
- Ajouter confit et saucisse.
- Gratiner et servir.
Notes
- Meilleur réchauffé. Ajouter un peu de jus si nécessaire.
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