Cassoulet au confit de canard
Cassoulet généreux aux haricots fondants et confit savoureux.
- Prep Time: 5 heures
- Cook Time: 4 heures
- Total Time: 9 heures
- Yield: 7 personnes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Cuisine française
Ingredients
Scale
- 1 kg de haricots blancs secs
- 6 cuisses de canard confites
- 6 saucisses
- 1 jarret de bœuf demi-sel
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- Thym, laurier
- Ail
- Graisse de canard
- Sel, poivre
Instructions
- Faire tremper les haricots la veille.
- Dessaler le jarret.
- Cuire haricots et jarret avec aromates.
- Graisser la cocotte et frotter à l’ail.
- Dorer les saucisses.
- Monter le cassoulet en couches.
- Cuire au four 4 heures.
- Arroser et casser la croûte.
- Ajouter confit et saucisses en fin.
Notes
- Encore meilleur réchauffé doucement au four.
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